南充是一个需要慢慢品味的城市，它没有过于华丽的外表和喧嚣尘上的热闹，它拥有的是青山绿水之间的宜居乐业和悠然自得的慢生活。它西通蜀都，东向鄂楚，北引三秦，南联巴渝的特殊位置，加之千年的历史沉淀，丰富的文化底蕴使丰富多彩，博大精深的饮食文化在这里发挥的酣畅淋漓。大江南北，但凡有点来历，有些名气的食号大都纷纷抢滩入驻，不管是老字号，还是新生代，一家家餐饮店犹如过江之鲤开遍全城。有的宾朋满座，有的不温不火，有的门可罗雀，有的昙花一现……。能在南充餐饮界长盛不衰，被人津津乐道的餐饮店屈指可数，忘情水鱼头火锅就是其中的佼佼者。忘情水鱼头火锅是在南充土生土长创立和发展壮大的知名餐饮企业，目前已经发展成为一家以火锅底料研发、生产、销售与鱼头火锅连锁加盟、经营为主导，以酒店经营、食品生产、酒类销售为配套的民营企业集团。
     “忘情水”作为南充忘情水餐饮有限公司的注册商标和店名，它是公司企业精神和灵魂的外在表现形式，它是以“知—信—行”为基础，以“爱”为核心的有机构成体。它积极倡导和践行：知进退，懂取舍；明事理，重情义；有内涵，能包容的企业精神和文化。其独步南充餐饮界鳌头的地位更趋稳固，并引领着南充餐饮时尚和潮流，谱写了一个又一个传奇。
      鱼头的滋味是需要慢慢品味的，俗话说“千煮豆腐，万煮鱼”，鱼头既是居家小食，又是酒席华筵上首席名菜，可谓是上得厅堂，下得厨房，疯得大床的可人尤物。忘情水的鱼头是商家专供，现杀的鲜活花鲢鱼头，它外表光泽，不瘪不塌，壮实饱满。其汤料具有：汤红色润、辛香自然、肉质嫩滑、辣而不燥、鲜香醇厚、回味悠长的特色，让人赞不绝口。忘情水鱼头火锅的菜品空口浅尝不齁人，伴酒佐菜也上口，在你细嚼慢咽，低唱浅斟之余，正是那种浓而不腻，淡而不薄，鲜香宜人的味道在唇齿之间慢慢铺陈之时。
     “没有吃过忘情水，就没有到过南充”这句话值得品味！